Горчица

Определение "Горчица" в ЭБНБ

В нашей стране возделывают два вида горчицы: сарептскую, или сизую, и белую, или английскую. Более распространена горчица сарептская. В ее семенах больше жира (35 - 47 °о, а в белой 30 - 40 %). Горчичное масло, получаемое из семян, используется в пищу. По вкусовым качествам это масло несколько уступает подсолнечному. Применяется оно в консервной, хлебопекарной, кондитерской, а также в мыловаренной, текстильной и фармацевтической промышленности.

Из семян сизой и белой горчицы получают, кроме жирного масла, еще один вид масла - эфирное, используемое в медицине как наружное раздражающее средство. Из жмыха сарептской горчицы делают порошок, который идет на приготовление столовой горчицы и горчичников.
Оба вида горчицы иногда высевают на зеленое удобрение, но как сидераты они значительно уступают люпину.

Горчица белая используется как ранний или пожнивный зеленый корм (до образования стручков). В 100 кг ее зеленой массы содержится 11 кормовых единиц. Она является также опорным растением в совмещенных посевах с горохом, викой и другими зернобобовыми культурами, имеющими полегающий стебель. Горчица - ценный медонос.

Основные посевы горчицы сизой размещены в нашей стране главным образом в степных районах Поволжья (Волгоградская, Саратовская области), на Северном Кавказе (Ростовская область, Ставропольский край), в Западной Сибири и Казахстане. Белая горчица распространена преимущественно во влажных районах нечерноземной зоны. Общая площадь посева сизой и белой горчицы около 260 тыс. га.
Наиболее распространенные сорта горчицы сизой - ВНИИМК 405, Желтосемянная 230, Скороспелка, Неосыпающаяся 2, Заря; горчицы белой - ВНИИМК 162.

Ботаническое описание и биологические особенности горчицы. Горчица сизая (Brassica juncea) и горчица белая (Sinapis alba) относятся к семейству крестоцветных. Они имеют много общего по внешнему строению и биологическим особенностям.

Горчица сизая - однолетнее травянистое растение. Корень стрежневой, глубоко проникает в почву. Стебель разветвленный, сизый от воскового налета, высотой 0,6 - 1,5 м. Нижние листья черешковые, лировидно - перисторассеченные, верхние - сидячие или короткочерешковые, цельные, продолговато - линейные. Соцветие - кисть, цветки четверного типа, ярко - желтые, обоеполые с сильным медовым запахом.
Горчица сизая - самоопылитель, при высоких температурах у нее наблюдается перекрестное опыление.
Плод - стручок, тонкий, продолговатый, длиной 3 - 5 см с длинным шиловидным носиком, при созревании легко растрескивается.
Семена шаровидные, диаметром 1,2 - 1,8 мм, темно - коричневые, с ячеистой поверхностью. Масса 1000 семян 2 - 4 г.

Горчица белая отличается от сизой более разветвленным стеблем, который, как и ее листья, покрыт густыми, жесткими волосками. Стручок бугорчатый, с жесткими волосками, оканчивается длинным, плоским мечевидным носиком. При перестое плоды не растрескиваются. Семена шаровидные, диаметром 1,8 - 2,5 мм, гладкие, бледно - желтые. Масса 1000 семян 5 - 6 г.

Горчица сизая к теплу предъявляет невысокие требования. Семена ее начинают прорастать при температуре 2 - 3°С. Всходы переносят заморозки до - 4... - 5°С. Отличается засухоустойчивостью. Может расти на различных типах почв, но для нее малопригодны тяжелые, заплывающие и засоленные почвы.
Вегетационный период 90 - НО дней.

Горчица белая в сравнении с сизой более холодостойка. Семена ее начинают прорастать при температуре 1 - 2°С. Всходы переносят продолжительные заморозки до - 6°С. Требования к влаге высокие. Она менее засухоустойчива, чем горчица сизая. Хорошо произрастает на малоплодородных подзолистых почвах. Вегетационный период 65 - 90 дней.

Особенности возделывания горчицы. Лучшие предшественники горчицы - озимые и пропашные культуры. Не следует высевать горчицу после льна и растений, относящихся к семейству крестоцветных, так как они имеют общих вредителей и одинаковые болезни. Сама горчица - хороший предшественник для зерновых культур.

Горчица отзывчива на органические и минеральные удобрения. Однако первые обычно вносят под предшествующую культуру. Примерные дозы минеральных удобрений под сизую горчицу следующие: азота 25 - 30 кгга, фосфора 45 - 60 кгга и калия 30 - 45 кгга. Под белую горчицу, корни которой отличаются большой усвояемостью питательных веществ, целесообразно вносить фосфоритную муку вместо примерно 3 дозы суперфосфата.
Значительную прибавку урожая семян дает горчица при внесении в рядки гранулированного суперфосфата (75 кгга).
Обработка почвы под горчицу такая же, как и под ранние зерновые культуры.
Срок посева для обоих видов горчицы ранний. При запаздывании с посевом горчица сильно повреждается земляной блошкой.
Основной способ посева - сплошной рядовой (междурядья 15 см). На засоренных почвах лучшие результаты дает широкорядный (междурядья 45 см), позволяющий механизировать обработку междурядий.

Норма высева семян при рядовом посеве горчицы сизой 8 - 9 кгга и горчицы белой 15 - 18 кгга, при широкорядном способе - соответственно 6 - 8 и 10 - 12 кгга. Глубина заделки семян 2 - 4 см. Уход включает прикатывание почвы после посева, особенно в южных районах, и 2 - 3 междурядные обработки на широкорядных посевах.

На посевы горчицы следует вывозить пасеки для повышения ее урожайности и увеличения сбора меда. Убирают горчицу в фазе полной спелости комбайнами со специальным приспособлением, а также раздельным способом в фазе восковой спелости, когда растения желтеют, а семена в стручках принимают характерную для каждого сорта окраску.

При перестое плоды сизой горчицы растрескиваются и семена осыпаются, поэтому с уборкой ее не следует запаздывать. Белую горчицу, стручки которой почти не растрескиваются, лучше убирать комбайном в фазе полной спелости.