Пшеница

Определение "Пшеница" в ЭБНБ

В культуре известно 22 вида пшениц, отличающихся по генетическим и морфологическим признакам. Среди культурных видов есть пшеницы с пленчатым зерном (полба, или двузернянка). В СССР возделывали только два вида пшеницы: мягкую, или обыкновенную (Triticum sativum), выращивают озимые и яровые формы, и твердую (Triticum durum), выращивают преимущественно яровые формы.

Среди мягких пшениц выделяют сильные пшеницы, отличающиеся большим содержанием высококачественной сырой клейковины (не ниже 28%), высокой «силой» муки, что придает муке из этих пшениц хорошие хлебопекарные качества.

Твердая пшеница имеет самое высокое содержание белка (до 26%), обладает наиболее высоким качеством клейковины. Муку твердых пшениц в основном используют в макаронном производстве, для выработки манной крупы, а также в кондитерском и других производствах. Отруби из пшеницы - ценный концентрированный корм для скота. В 100 кг их находится 10,8 кг переваримого протеина, 70 - 80 кормовых единиц. Пшеничная солома может быть использована на корм животным (в 100 кг ее 2 кормовых единицы, 8 кг перевариваемого протеина).

Озимая пшеница

Там, где озимая пшеница хорошо перезимовывает, она является ведущей зерновой культурой (на Украине, Северном Кавказе, в Центрально - Черноземных областях). Но ее почти не сеют в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и Южном Урале. Озимая пшеница хорошо использует влагу осеннего и весеннего периодов, сильно кустится, рано созревает и поэтому меньше страдает от летней засухи и суховеев по сравнению с яровой.

Основными условиями получения высоких урожаев озимой пшеницы являются: использование высокоурожайных сортов, подбор предшественников, тщательная обработка почвы, оптимальные сроки сева, применение минеральных удобрений, высокая культура земледелия.
На селекционных станциях нашей страны выведено множество сортов озимой пшеницы для возделывания в различных условиях. В СССР районировано около 80 сортов озимой пшеницы.

Особенно высокой урожайностью отличаются такие сорта озимой пшеницы, как Безостая 1, Аврора, Кавказ (выведены в Краснодарском НИИСХ); Мироновская 808, Мироновская юбилейная (выведены в Мироновском НИИ селекции семеноводства пшеницы). Широко известны сорта Одесская 3, Одесская 51, Краснодарская 39, Днепровская 521, Альбидум 114 и Ульяновка.
Семена озимой пшеницы начинают прорастать при температуре 1 - 2°С, всходы появляются при 3 - 4°С. Кустится она при температуре не менее чем 3 - 4°С.

К условиям перезимовки озимая пшеница более чувствительна, чем озимая рожь. Если снежного покрова нет, то она вымерзает при температуре - 16... - 18°С на глубине узла кущения. Однако при глубоком снежном покрове озимая пшеница выносит температуру воздуха до - 35°С и ниже. К влаге требовательна. При недостатке ее в период всходов, осеннего и весеннего кущения и особенно в фазы выхода в трубку и колошения снижается урожай.

Для произрастания озимой пшеницы наиболее благоприятны черноземные и темно - каштановые почвы с нейтральной и слабокислой реакцией, а также слабоподзолистые, перегнойно - карбонатные и дерновые почвы. Мало пригодны для нее почвы песчаные, заболоченные, сильноподзолистые.

Место в севообороте, обработка почвы и удобрения. В основных районах возделывания озимую пшеницу размещают в севооборотах по занятым и чистым парам. Парозанимающими культурами могут быть кукуруза на силос, зернобобовые (бобы, горох), картофель, клевер. Высевают ее и по непаровым зерновым предшественникам, например, после ярового ячменя, по кукурузе на зерно и по подсолнечнику. В районах с недостаточным количеством осадков озимую пшеницу лучше высевать по чистому пару.

Обработка почвы под озимую пшеницу зависит от парозанимающей культуры, характера засоренности и от почвенных условий. Пшеница хорошо отзывается на углубление пахотного слоя, на глубокую осеннюю вспашку под парозанимающую культуру.

На посевах пропашных культур в паровом поле надо особенно тщательно проводить междурядную обработку. Тогда после уборки парозанимающей культуры не требуется вспашка, достаточно провести культивацию (глубокое рыхление) с последующим боронованием (поверхностное рыхление).

Если непаровые и парозанимающие культуры убраны за 1,5 - 2 месяца до посева озимой пшеницы, поле обрабатывают по системе полупара, т. е. после вспашки с боронованием проводят двукратную культивацию. В засушливые годы целесообразно немедленно после уборки парозанимающей культуры провести лущение.

В качестве основного удобрения под озимую пшеницу или под парозанимающую культуру вносят навоз, компосты в количестве 20 - 30 тга. Минеральные удобрения вносят в соответствии с рекомендациями агрохимической лаборатории и с показателями агрохимического обследования почв.

Большое значение обычно имеют фосфорные удобрения. Внесение суперфосфата из расчета 45 - 60 кг действующего вещества на 1 га дает прибавку урожая зерна от 4 до 5 цга. На выщелоченных черноземах и в нечерноземной зоне возможно применение и фосфоритной муки. Наиболее эффективно внесение гранулированного суперфосфата в рядки в дозе 10 кг действующего вещества на 1 га; урожайность возрастает на 2 - 3 ц. При этом суперфосфат вносят или специальными комбинированными сеялками, или вместе с семенами. На серых лесных и подзолистых почвах и на черноземах, если не применяется навоз, хорошие результаты получают от внесения в паровое поле калийных удобрений. Эти удобрения применяют из расчета 40 - 60 кг действующего вещества на 1 га. Азотные минеральные удобрения вносят в подкормки главным образом рано весной, но иногда и осенью. Доза азота 30 - 60 кг действующего вещества на 1 га. Каждый килограмм азота дает дополнительно 10 - 15 кг зерна и более. Озимую пшеницу, высеваемую после парозанимающих культур или непаровых предшественников, в том числе и зернобобовых, обязательно удобряют азотом с осени.

Необходимость применения подкормки весной объясняется тем, что озимая пшеница выходит из - под снега ослабленной и нуждается в усиленном питании. Для повышения качества зерна применяют некорневую подкормку в период цветение - начало налива зерна.

Посев озимой пшеницы

Применительно к различным зонам страны рекомендуются следующие сроки посева озимой пшеницы: южная степная зона - 1 - 20 сентября, лесостепь и юго - восток - 20 августа - 1 сентября, нечерноземная зона - 20 - 25 августа.
Обычная норма высева озимой пшеницы - от 4,0 до 6,5 млн всхожих семян, или 150 - 200 кгга.

Сеют пшеницу рядовым или узкорядным способом. Широко применяют также перекрестно - диагональный способ, который позволяет повысить производительность посевных агрегатов и использовать преимущество сближенных рядков посева. Хорошие результаты дает посев озимой пшеницы стерневыми сеялками, а также безрядковый посев.
В случае применения интенсивной технологии посев проводят с оставлением «технологической колеи», по которой передвигается агрегат при уходе за растениями в период вегетации.

Большое значение имеет направление рядков при посеве. Если позволяют условия, их следует располагать с севера на юг. В этом случае растения лучше используют утренние и вечерние лучи солнца, а в полуденные часы меньше перегреваются.
Глубина заделки семян 5 - 6 см, при пересыхании поверхностного слоя почвы 7 - 8 см.

Уход и уборка урожая озимой пшеницы

Осенью и весной для предупреждения вымокания посевов принимают меры по удалению избытка воды, зимой проводят снегозадержание. В орошаемых районах в течение вегетации проводят вегетационные поливы, совмещаемые обычно с подкормкой, а в осенне - зимнее время - влагозарядковые поливы. Весной озимую пшеницу подкармливают и боронуют.

Озимая пшеница хорошо дозревает в валках, поэтому убирает ее преимущественно раздельным способом, т. е. скашивают жаткой в валки в период восковой спелости (за 5 - 7 дней до полного созревания), а затем после подсыхания валков подбирают их комбайном и обмолачивают. Возможно и прямое комбайнирование. Запаздывать с уборкой нельзя, так как это приводит к осыпанию зерна.

Яровая пшеница

В Советском Союзе яровую пшеницу возделывают повсеместно, но в основном в Западной и Восточной Сибири, Казахской ССР, Поволжье и на Южном Урале. Эти районы дают стране свыше 80 % всего урожая яровой пшеницы.

Вегетационный период яровой пшеницы (от посева до созревания) в разных зонах и для разных сортов колеблется от 90 до ПО дней. Всходы появляются при температуре почвы 4 - 5°С. Весенние заморозки - 5... - 7°С во время всходов эта культура переносит хорошо, но в период созревания заморозки ниже - 2... - 3°С опасны. Лучшая температура для ее роста и развития около 20 °С.
Твердая пшеница менее устойчива к почвенной засухе, но лучше, чем мягкая, переносит воздушную засуху.

Пшеница очень чувствительна к повышенной кислотности почвы, поэтому лучше растет и развивается на слабокислых и нейтральных почвах. Черноземы, каштановые, серые лесные, дерновые почвы на карбонатных породах благоприятны для этой культуры. В нечерноземной зоне пшеница хорошо удается на слабо - и среднеподзолистых почвах, а при условии известкования - и на сильноподзолистых.
В СССР районировано свыше 100 сортов яровой пшеницы, из них наибольшие площади занимают следующие сорта: Харьковская 46, Народная, Мелянопус 26, Алмаз и др.
Из мягких яровых пшениц наиболее распространены сорта: Саратовская 29, Мильтурум 553, Лютесценс 758, Диамант, Комета.

Место в севообороте, обработка почвы и удобрения. Яровую пшеницу размещают после озимой ржи, озимой пшеницы, пропашных (кукурузы, картофеля, сахарной свеклы, подсолнечника) и зернобобовых культур (кормовых бобов, гороха), а также после клевера. В Западной Сибири и Казахстане, где озимых выращивают мало, яровую пшеницу высевают после чистого пара в течение 2 - 3 лет на одном поле.
При распашке целинных земель яровую пшеницу возделывают три года подряд на одном поле, причем первой культурой высевают по возможности твердую пшеницу, а второй и третьей - мягкую.

Осенняя (зяблевая) обработка почвы под яровую пшеницу определяется предшественниками. После пропашных (кукуруза, картофель) чистые от сорняков поля только лущат, после зерновых - вслед за уборкой поле немедленно пашут плугом с предплужниками или лущат с последующей глубокой вспашкой (через 15 - 20 суток после появления всходов сорняков).

В зоне недостаточного увлажнения - на юго - востоке, в Казахстане, на Южном Урале - осенью вслед за вспашкой зябь выравнивают боронованием, а иногда прикатывают кольчатыми катками для предотвращения иссушения почвы. При благоприятных условиях влажности на выровненной зяби осенью могут появиться сорняки, которые уничтожают глубоким рыхлением - культивацией. В некоторых районах Зауралья и Сибири под яровую пшеницу, по предложению Т. С. Мальцева, успешно применяют глубокую безотвальную обработку почвы один раз в 4 - 5 лет, в остальные годы пшеницу сеют после обработки почвы лущением, проводимым осенью и весной, но чаще чередуют - один год после безотвальной обработки и один год после лущения.

В засушливых районах, особенно подверженных ветровой эрозии, почву под яровую пшеницу осенью обрабатывают культиваторами - плоскорезами с сохранением стерни, которая препятствует выдуванию почвы и способствует задержанию снега; зимой проводят снегозадержание снегопахами. Для предпосевной обработки почвы используют игольчатые бороны. Посев проводят в стерню специальными сеялками.
Навоз вносят непосредственно под яровую пшеницу, если ее размещают по чистому пару, в других случаях его вносят под предшественники.

Из минеральных удобрений эта культура получает прежде всего фосфорные в виде суперфосфата, а на подзолистых почвах и оподзоленных черноземах - смесь фосфоритной муки и суперфосфата из расчета 45 - 60 кг действующего вещества на 1 га - Азотные удобрения хорошо сказываются на урожайности в районах достаточного увлажнения, особенно на Северо - Западе и в центральных районах нечерноземной зоны, в Волго - Вятском районе и в Предуралье. Более высокие урожаи получают при внесении фосфорных удобрений в два срока: до посева с осени под плуг или весной под культиватор и при посеве вместе с семенами - по 10 кг действующего вещества на 1 га.

Посев яровой пшеницы

Сроки посева яровой пшеницы должны быть дифференцированы по районам и соответствовать местным условиям. В большинстве случаев наиболее благоприятны ранние сроки посева, в первые дни полевых работ. В некоторых районах Урала, Сибири, Северного Казахстана, особенно там, где поля сильно засорены овсюгом, целесообразны более поздние сроки посева, чтобы была возможность уничтожить всходы сорняков повторной культивацией. При поздних сроках посева (вторая декада мая) период наибольшего потребления растениями влаги совпадает с периодом июльских дождей, что способствует повышению урожая. Но в отдельные годы есть риск невызревания яровой пшеницы.

Лучший способ посева - узкорядный или перекрестный на глубину 3 - 5 см, а в засушливых районах - на глубину 6 - 7 см. Для получения высокого урожая пшеницы требуется, чтобы на каждом квадратном метре было не меньше 350 - 400 (на юге и юго - востоке) или 500 - 650 (в зоне достаточного увлажнения) колосьев. Исходя из этого, устанавливают норму высева яровой пшеницы, равную 4 - 7 млн всхожих семян, или 120 - 230 кгга (в зависимости от района посева и крупности семян). Количество семян при высеве должно намного превышать оптимальное количество стеблей перед уборкой урожая, так как далеко не все зерна дают всходы (полнота всходов 60 - 70 %).

Уход и уборка урожая яровой пшеницы

Убирают яровую пшеницу в южных районах страны в начале июля, в восточных - в августе, в северных - во второй половине августа - начале сентября. Уборку проводят раздельным способом в фазу начала или середины восковой спелости (в зависимости от района выращивания). По мере достижения пшеницей фазы полной спелости применяют прямое комбайнирование. Мягкие пшеницы как быстро осыпающиеся убирают раньше, чем твердые.

Для продления сроков уборки в восточных районах практикуется посев двух видов пшеницы - твердой и мягкой, а также двух сортов мягкой пшеницы, например более раннего и более позднего. Это позволяет осуществить уборку в оптимальные сроки и избежать потерь урожая.