Кунжут

Определение "Кунжут" в ЭБНБ

Среди высокомасличных культур кунжут занимает первое место. В его семенах содержится от 50 до 65 % масла.
Кунжутное, или сезамовое, масло, полученное при холодном прессовании семян, - отличный пищевой продукт с высокими вкусовыми качествами, напоминает оливковое (прованское) масло. Это масло находит применение также в консервном и кондитерском производстве и в медицине.
При горячем прессовании семян получают кунжутное масло, которое используют для технических целей, в частности, для получения туши.
Из белых семян кунжута вырабатывают тахинное масло, необходимое для производства высших сортов халвы (тахинная халва), консервов и различных сладостей.

Жмых, получаемый при холодном прессовании семян, содержит 8 - 10 % масла и около 40 % белка. Он широко применяется в кондитерской промышленности. Жмых от горячего прессования - хороший концентрированный корм для животных: 100 кг такого жмыха приравнивается к 132 кормовым единицам.

Кунжут - древняя культура Азии и Африки. Площадь его посевов в мире составляет более 5 млн га. Основные районы распространения кунжута - Индия, Китай, Бирма. В нашей стране кунжутом занято 1,6 тыс. га. Посевы его размещены в Краснодарском крае, Закавказье (Азербайджане) и в республиках Средней Азии (Казахской, Узбекской и Туркменской ССР).
Наиболее распространены следующие сорта кунжута: Ташкентский 112, Серахский 470, Кубанец 55.
Ботаническое описание и биологические особенности кунжута. Кунжут - однолетнее растение семейства сезамовых, или кунжутных. В культуре распространен в основном кунжут индийский.

Корень у кунжута стержневой, проникает в почву на глубину до 1 м. Стебель прямостоячий, высотой до 1,5 м, опушенный мягкими волосками. Листья черешковые, очередные или супротивные с опушенной пластинкой. Форма листа зависит от положения его на стебле. У одних сортов все листья цельные, нижние - крупные и широкие, кверху уменьшаются, у других - нижние листья рассечены, верхние же цельные, узкие ланцетовидные. Цветки пятерного типа, расположены по 1 - 3 в пазухах листьев, сидят на коротких цветоножках. Окраска венчика от белой и розовой до фиолетовой. Чашечка и венчик опушены. Кунжут - самоопылитель, но возможно и перекрестное опыление пчелами.
Плод - вытянутая опушенная коробочка, состоящая из двух или четырех плодолистиков. В ней содержится 70 - 80 семян. Семена мелкие, плоские, белые, серые, бурые или черные. Масса 1000 семян 3 - 5 г.

Кунжут требует много тепла и света. Семена начинают прорастать при температуре 15 - 16 °С. При заморозках - 0,5... - 1,0 °С всходы погибают. Лучшая температура для роста и развития 25 - 30 °С. При понижении ее до 10 - 12 °С рост растений приостанавливается.
Кунжут - растение короткого дня. Требователен к влаге и питательным веществам. Основное потребление питательных веществ в фазу цветения и позднее. Вегетационный период 90 - 120 дней.
Особенности возделывания. Лучший предшественник кунжута в севообороте - озимая пшеница, кукуруза и зернобобовые культуры.

Кунжут отзывчив на удобрения. Наиболее высокую прибавку урожая дает полное минеральное удобрение. Почти так же возрастает урожайность от совместного внесения навоза (10 тга) и полного минерального удобрения в меньшей дозе. Положительное действие на кунжут оказывает подкормка в период образования второй пары настоящих листьев.

Кунжуту необходима тщательная обработка почвы, так как в первый период вегетации он растет медленно и легко заглушается сорняками. Она включает зяблевую вспашку с предварительным лущением, раннее-весеннее боронование и не менее трех культивации с последующим боронованием.

Перед посевом на неполивных участках поле прикатывают. Сеют кунжут, когда верхний слой почвы прогреется до 16 - 18 °С. Семена перед посевом (не ранее чем за три дня) протравливают гранозаном из расчета 200 г препарата на 100 кг семян.

Способ посева широкорядный - междурядья 45 - 70 см. Норма высева семян 5 - 8 кгга. Глубина заделки семян 2 - 3 см. После посева поле прикатывают. Как только обозначатся рядки, междурядья рыхлят. В дальнейшем междурядья обрабатывают по мере появления сорняков и образования почвенной корки. На загущенных посевах кунжут прореживают.

На орошаемых полях посевы кунжута поливают два раза по бороздам. Первый полив дают во время бутонизации, второй - в период массового цветения. В засушливую весну кунжут поливают и при образовании второй пары листьев. Поливная норма 800 - 1000 м3га. После каждого полива, когда почва несколько подсохнет, междурядья рыхлят, чтобы не допустить появления почвенной корки.

Кунжут созревает неравномерно. Уборку начинают, когда нижние коробочки побуреют, а семена в них приобретут нормальную окраску. Убирают кунжут раздельным способом. Скошенные растения сразу же вяжут в снопы и ставят их для просушки в суслоны на приготовленных заранее токах. Снопы обмолачивают на молотилках или комбайнах при малом числе оборотов барабана.