Ячмень

Определение "Ячмень" в ЭБНБ

Существует несколько десятков видов ячменя. В культуре встречается три вида, которые часто объединяют в один сборный вид - ячмень посевной (Hordeum sativum). В свою очередь он делится на три подвида - многорядный, двурядный и промежуточный. К многорядному подвиду относится распространенная разновидность паллидум, а к двурядному - разновидности нутанс и медикум.

Ячмень - ценная продовольственная, техническая и кормовая культура. По аминокислотному составу (особенно содержанию лизина) белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы. Ячменное верно идет для выработки ячневой и перловой круп, ячменной муки, добавляемой к пшеничной при выпечке хлеба, суррогата кофе. Зерно служит хорошим концентрированным кормом, используемым главным образом в свиноводстве и птицеводстве. По кормовому достоинству 1 кг зерна ячменя приравнивается к 1,27 кормовой единице, 1 кг ячменной соломы - к 0,35 кормовой единице. Крупный потребитель ячменя - пивоваренная промышленность. Продукты, извлекаемые из зерна ячменя в форме солодовых вытяжек, находят применение в текстильном, кондитерском и фармацевтическом производствах.

По биологическим особенностям ячмень подразделяют на яровой и озимый. Яровой ячмень возделывают на всей земледельческой территории СССР - от Заполярья до субтропиков. Однако в тех районах, где обеспечивается хорошая перезимовка озимых, например на Северном Кавказе, в Средней Азии, Крыму, Закавказье, целесообразно выращивать более урожайный озимый ячмень.
В стране районировано 79 сортов ярового ячменя и 38 сортов озимого. Наиболее распространенными сортами ярового ячменя являются: Винер, Московский 121, Донецкий 4, Нутанс 187, Унион.
Яровой ячмень предъявляет умеренные требования к теплу. Всходы появляются при температуре 3 - 4°С, переносят заморозки - 7... - 8°С, созревание может происходить при температуре

12 - 15 °С. В то же время озимый ячмень менее зимостоек, чем рожь и пшеница, но более засухоустойчив - хорошо переносит высокие температуры, почвенную и воздушную засуху. Однако недостаток влаги в фазе стеблевания сильно снижает урожай озимого и ярового ячменя. Вегетационный период ярового ячменя в зависимости от сортовых особенностей и района возделывания длится 70 - 100 дней. Это самая скороспелая зерновая культура.

Лучшими для ячменя считаются черноземные, серые лесные почвы с глубоким пахотным слоем и нейтральной реакцией, а также слабо - и среднеподзолистые. Сильноподзолистые почвы без известкования пли систематического внесения навоза непригодны для этой культуры. Не удается он и на очень засоленных почвах.

Место ячменя в севообороте, обработка почвы и удобрения. Яровой и озимый ячмень в севообороте обычно размещают после пропашных (сахарная свекла, кукуруза, картофель) или озимых культур. Сам же ячмень считается хорошим предшественником яровых и даже озимых хлебов (Северный Кавказ, Украина) и как покровная культура для многолетних трав.

При подготовке почвы учитывают отзывчивость ячменя на глубокую вспашку. Для получения дружных всходов, особенно ячменя пивоваренных сортов, нужна тщательная предпосевная обработка почвы, обязательно проводят боронование и прикатывлние

Ячмень более, чем другие зерновые культуры, отзывчив на навоз и минеральные удобрения. В нечерноземной зоне под эту культуру перед посевом вносят в соответствии с показателями агрохимического обследования почв, фосфора 40 - 60 кг, калия 60 кг, азота 45 - 90 кг действующего вещества на 1 га. Пивоваренные сорта ячменя обязательно удобряют фосфорными и калийными туками, улучшающими качество зерна.

Посев и уборка урожая ячменя. Перед посевом семена ячменя сортируют и протравливают для предупреждения заболевания твердой головней. Норма высева составляет 3,5 - 6,0 млн всхожих семян, или 140 кгга (на юге черноземной зоны) и 240 кгга (в нечерноземной зоне). Высевают ячмень в ранние сроки, иначе он повреждается скрыто-стебельными вредителями.

Ячмень убирают раздельным способом, а при низком стеблестое - прямым комбайнироваиием. Если ячмень используется на пищевые цели, его убирают при полном вызревании, если на фуражные - начиная с фазы восковой спелости. Ячмень, предназначенный на семенные и пивоваренные цели, необходимо убирать в сухую погоду, так как у влажного зерна может сильно снизиться энергия прорастания и всхожесть.